Pâté de Lièvre au piment d'Espelette et Pineau des Charentes

[Eribalin]

Pendant le confinement, et en regardant dans le congélateur, j'ai:
Lièvre 2 kg désossé.
Gorges de porc 1 kg.
Rouelle de porc 1.2 kg
et puis,
Échalotes 350 gr.
Oignon 70 gr.
Pineau des Charentes 0.75 L.
Sel au piment d'Espelette 18 gr/kg de chair.
Poivre noir 1.8 gr / kg de chair.
Épices de Rabelais, 1 cuillère à café.
Champignons ( pas obligatoire)
Découper la viande en morceaux puis la passer au hachoir en intercalant le lièvre, la rouelle, la gorge, les échalotes etc....
Saler et poivrer puis mouiller la viande avec le Pineau.
Après refroidissement des pots, vérifier la stérilisation en ouvrant la fermeture mécanique et en tirant sur le couvercle sans toucher au caoutchouc !
Régalez vous !

[LANDERIBA]

Je bave déjà .....

JP

[eribabinbin]

Ton pâté tu le poses au milieu de la table et tu fais le tour du pâté de maison

Elle n'est pas de moi

Benjamin.

[Eribalin]

Et quant tu reviens,... y en a plus ! !

[gilmaga]

Alain
Amène ta recette à Cyil Lignac et à mon Gérôme !!!
En tout cas çà m'a l'air très bon
ALAIN
Amicalement
Gilles

[XYZ]

Tu livres à domicile pour les personnes âgées ?

[Ddu01]

Il ne me manque que le lièvre
Dan.

[Les Comtois]

Vivement septembre par contre je ne mets que 12g de sel au kilo.... c'est pour les vieux

[djef24]

[XYZ]

Moi je suis pour le développement du râble.
Avec ça un petit coup de rouge à lièvre …

[kalou]

Il me manque juste le lièvre, j'ai seulement un corbeau ce matin

[Boulhaya]

Tu livres à domicile pour les personnes âgées ?

OUI , la preuve les paquets sont prêts à partir

Google-cuisine.jpg (9.01 Kio) Vu 12021 fois

[Eribalin]

Je livre presque à domicile, à la rencontre de Bapaume en février 2020, chaque Carabane avait son petit pot de sanglier et bien d'autre choses.
voir là pour les absents.
https://www.forumeribatouring.com/viewt ... me#p171874

[Eribalin]

Mais je ne suis pas le seul à cuisiner !
Vous aussi vous pouvez nous faire découvrir votre recette préférée !

[vieux.lion]

Tu nous fais saliver Alain !! Ils sont délicieux tes pâtés. Dire qu'en ce moment il n'y a même plus de boites chez Leclerc !!

[Eribalin]

Et voilà le travail !
Y a plus qu'à ! !

DSC_1270 (Copier).JPG (117.54 Kio) Vu 11965 fois

[Eribalin]

Et le travail en terrine ! !Hummm ! ! !